近日，市场监管总局办公厅正式发布首批《食品安全风险管控清单》，旨在全面提升食品安全风险防控水平，确保人民群众的饮食安全。这一重要举措标志着我国食品安全监管工作向事前预防转型，进一步强化了食品生产经营企业的主体责任。
市场监管部门要求各地市场监管部门高度重视食品安全风险防控工作，指导企业结合实际抓好风险排查和管控。同时，鼓励企业结合自身经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析，查找确认风险点，科学制定管控措施，合理确定管控频次，建立符合企业实际的《食品安全风险管控清单》。
在食品安全风险管控清单中，特别强调了原料采购、生产加工、储存运输、销售环节和人员操作等方面的风险点。例如，在原料采购方面，要求企业建立严格的供应商审查制度，对采购的原材料进行严格的检验和验收，确保其符合食品安全标准；在生产加工环节，要求企业建立完善的加工工艺流程和操作规范，确保加工过程符合食品安全要求；在储存运输环节，要求企业建立合理的储存和运输制度，确保食品在储存和运输过程中不受污染或变质。
据了解，首批发布的《食品安全风险管控清单》共包含33项，覆盖了食品生产、食品销售、集中用餐单位食堂等食品生产经营业态，以及乳制品、婴幼儿配方乳粉等重点食品类别。清单详细列出了食品安全风险的重点环节、风险点、管控措施及频次、责任人员等内容，为食品企业精准识别风险、制定防控措施提供了明确的指导和参考。
此外，清单还明确了企业食品安全风险管控的责任人员，要求企业明确各级管理人员和操作人员的职责，确保食品安全风险防控工作的有效实施。
市场监管总局表示，建立实施食品安全风险管控清单，有利于推动食品安全治理模式向事前预防转型，促进企业落实食品安全主体责任。通过指导企业精准识别风险，建立健全风险管控清单，实现在“最小工作单元”精准防控风险，全面提升全产业链食品安全风险防控水平。