端午节粽子消费升温，助力乡村振兴

端午节将至，粽子消费升温。小小的粽子不仅寄予了节日情怀，也成为了推动乡村振兴的重要力量。

粽子这道传统食物，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国的传统节庆食品。不同地区的粽子在馅料、粽叶以及形状上都有所不同，形成了北方甜粽子和南方咸香粽子的特色。

粽子曾经是端午节的限定食物，但随着其加入早餐行列，逐渐成为四季皆宜的食品，促进了多地粽子产业的发展，为当地百姓带来了财富。

浏阳市关口街道道源湖村被誉为“粽子村”，粽子生产是该村的传统产业。2023年1月，道源湖粽子传统制作技艺被列为第九批浏阳市非物质文化遗产代表性项目。该村有超过一半的人口从事粽子相关行业，2023年粽子产业产值达到1.3亿元，今年有望突破2亿元。

山西省吕梁市临县安业乡青塘村利用本地优质糯米、黄河滩枣和苇叶制作粽子，产值已突破1亿元。2022年2月，村里建成了占地20000平方米、年产1000万只的青塘粽子产业园，集原料种植、加工、包制、销售于一体。如今，青塘村家家户户都在包粽子，正逐步实现“南有嘉兴，北有青塘”的战略目标，为乡村产业振兴提供了有力支撑。

在海南西部中心城市儋州，儋州粽子以其悠久的历史和鲜明的特色，成为国家地理标志保护产品。2023年，儋州粽子产值达到1.5亿元，远销北京、上海、广东等16个省市。

浙江嘉兴被誉为中国的粽子之乡，粽子生产已成为当地重要的产业之一。嘉兴拥有五芳斋、真真老老、红船等实力企业，在全国粽子销售收入中占据最大比例，约占40%以上，产量和产值均位居全国第一。

根据中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》，2024年粽子市场规模首次突破百亿，达到103亿，增长率预计达到8%。预计到2025年，粽子市场规模将达到110亿元，保持稳定增长的发展态势。

粽子这道传统食物之所以能持续影响现代人的生活，与食品工业的发展密切相关。速冻粽子和真空粽子的兴起，以及商品化粽子产品种类的多样化、生产工艺的改进和包装的精美化，都在很大程度上推动了粽子行业的发展。

粽子加工过程中，食品加工机械如清洗机、搅拌机、滚揉机、蒸煮设备、速冻机、包装机等替代了部分手工环节，大大提高了生产效率，确保了产品质量的稳定性。例如，嘉兴粽子产业在原料预制、粽叶清洗、裹粽、蒸煮、冷却、真空灭菌、包装成品的整个生产过程中已经实现了自动化或半自动化生产，先进设备的使用保证了产品的标准化。

标准化是粽子规模化生产的基础。粽子作为全民美食，各地风味、形状、口味差异大，标准不一，且具有明显的区域特色和端午季节性。此外，裹粽机械化难度较大，实现规模化、工艺流程全自动化对大多数企业来说仍是一大挑战。未来，粽子生产企业需要关注机械设备的技术创新，根据市场趋势开发新产品，让小小的粽子创造更大的价值，助力乡村振兴。